The 4:6 pour-over method
把風味與濃度，分開調整。
粕谷哲的 4:6 手沖法，將總注水量分成前 40% 與後 60%：前段用來調整風味印象，後段用來改變整杯的濃淡。它提供一個容易重複、也容易逐步微調的沖煮起點。
FIRST STAGESECOND STAGE
01 / 核心概念
4:6 是總水量的分配，不是粉水比。
先決定咖啡粉與總水量，再把總水量的 40% 分給前段、60% 分給後段。兩段各自再拆成數次注水，段數和每次注水量就是調整風味的主要旋鈕。
粉水比｜整杯濃淡基礎
例如 1:15 代表每 1g 咖啡粉搭配 15ml 水。水量增加，整體通常更清爽；減少則通常更集中。
前後段｜注水角色分工
前 40% 著重酸甜與風味輪廓；後 60% 著重濃度與口感重量。
單段水量｜注水節奏
把階段水量分成較多或較少注，會改變每次注水量與整體節奏。一次只改一個變因，比較容易找出差異。
02 / 基準配方
從 20g、300ml 開始，先把節奏沖穩。
這組 1:15 配方將總水量平均分為五注，前兩注完成 40%，後三注完成 60%。
STARTING RECIPE20g / 300ml
粉水比 1:15
前段 120ml，後段 180ml
第 1 注前段 · 60ml累積 60
第 2 注前段 · 60ml累積 120
第 3 注後段 · 60ml累積 180
第 4 注後段 · 60ml累積 240
第 5 注後段 · 60ml累積 300
03 / 風味方向
先選方向，再一次只調一個旋鈕。
以下是方便試沖的起始配置，不是固定標準；豆子、研磨、水溫與注水方式都會影響杯中結果。
| 想要的方向 | 粉水比 | 前段注數 | 後段注數 | 起始感受 |
|---|---|---|---|---|
| 果香明亮 | 1:16 | 3 | 2 | 清爽、明亮 |
| 均衡耐喝 | 1:15 | 2 | 3 | 平衡、容易重現 |
| 甜感厚實 | 1:14.5 | 1–2 | 3–4 | 集中、厚實 |
| 淺焙救酸 | 1:14–1:15 | 1 | 4 | 減少尖銳感的起點 |
- 太酸、酸感尖先把前段注數減少一注，其他設定保持不變，再試一杯比較。
- 太淡、不夠厚先把後段注數減少一注；若仍偏淡，再將粉水比微調到 1:14–1:14.5。
- 太苦、尾韻乾先把後段注數增加一注，並保持柔和、穩定的水流。
風味描述是沖煮上的調整方向，不是保證結果。每次記錄粉量、注水量、段數和時間，才能比較出適合自己豆子的配方。
準備試沖？輸入粉量，讓計算器幫你拆好每段注水。
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